酒店厨房设计是酒店后厨运营、功能区域的布置、衔接、设备的分配关键所在，不同的功能间存在着不同的设计特点、设备配置。所以在对酒店厨房进行设计之前，必须要有一套正确的设计方案。现在小编就为您介绍酒店厨房有哪些设计要点？

酒店厨房设计要点

1、设备布局与通道衔接简捷顺畅：设备之间由通道连接，传菜通道要有足够的宽度，较大的热炒间要设专用的进出口，分开进出运行路线。

2、缩短后厨与餐厅距离：为了保证厨房烹调出餐的色、香、味以及及时传菜到位，烹调工作区与餐厅要尽量在同一楼层，并紧靠餐厅。具有宴会接待能力的饭店，大批量出餐和收餐，需要用推车出餐收餐，因此烹调工作区与餐厅应在同一楼层，不能有台阶，更不能错层。

3、保证足够的存储空间：热炒间物流吞吐量最大，大量的原料、佐料、调料、餐具、用具等汇聚在热炒间，灶间内要有足够的存储空间，便于存储、取放。存储空间分为以下几类：冷冻冷藏，需要存放保鲜的原料；餐具存取，各类洁净餐具存储；工具存取，后厨人员所用的刀、叉、勺、筷、毛巾、抹布都应该有合理摆放位置；临时放置，切配、腌酱待烹制原料，所需的盆、罐、桶、盒，都要有合适的存放空间。

4、足够的能源与水源：对于大中型酒店配套的厨房、集体食堂，还应有能源、水源的备用保证措施。例如，设置备用水箱，就可以保证停水时的临时用水。

5、设计做好充分环保措施：热炒间内炉具产生大量的油烟、热气、废气，需要科学合理地排除油烟，补充新风，降噪降温，这是改善厨房工作环境极为重要的技术措施。

酒店厨房设计注意事项

1、酒店明档卫生第一：设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，卫生是第一位的，生产是第二位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

2、酒店厨房地面防滑吸水：如果为节省成本，使用普通瓷砖，会因不防滑又不吸水，而严重影响工作效率。所以厨房的地面设计和选材，一定要慎重，在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖也不失为有效之举。

3、用水、排水要及时：有许多酒店厨房在设计水槽或水池时，由于配备得太少、太小，使得厨师要跑很远才能找到水池，就很难顾及清洗，厨房的卫生很难达标。

通过上面的文字介绍之后，我们知道了酒店厨房有哪些设计要点，对于酒店厨房的设计首先要做到安全,其次就是美观,这样才能够吸引更多的客人。同时对酒店厨房进行设计时，必须选择一个专业的酒店厨房设计团队，能设计出一个既适用又符合自己预期的酒店厨房。 关注www474comwww474com公司，为您提供免费酒店厨房设计方案。