目前连锁餐饮企业都开始使用中央厨房模式进行生产经营，这种生产模式具有规范化、标准化的特点，促进了餐饮行业的快速发展。生鲜配送行业也开始借鉴这一模式，通过标准化操作制作生鲜然后进行配送。那么中央厨房的运作模式是怎样的？这里小编为您详细介绍。
中央厨房的运作模式是什么
中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式，比较适用于大型酒楼、火锅、宾馆、酒店等连锁经营，可以说是当代餐饮最先进的模式，也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的最佳运作方式。
中央厨房的运作模式机制
1、集中统一管理：生鲜配送行业之所以要采用中央厨房模式，就是因为要处理的生鲜种类多、数量大，通过集中统一管理，能有效提高配送效率。在中央厨房模式下，配送商会对生鲜进行集中采购、统一加工储存、配送，整个流程有着很强的规范性。每一个环节，每个人都各司其职，工作职责明晰。
2、设立加工中心：配送商采用中央厨房模式进行生鲜配送，就要设立中央厨房加工中心，在中央厨房对生鲜进行加工，这是中央厨房模式的运作机制的核心。生鲜配送行业一般都会设立配送中心，进行生鲜的储存配送，具有不错的保鲜效果。如果配送商需要对储存的生鲜进行集中加工处理，就需要建立中央厨房加工中心。生鲜经过加工之后，更容易保存，还节省了客户制作饭菜的时间，很受客户的欢迎。
3、过程的标准化：中央厨房模式下，配送商最重要的要求就是配送过程标准化。如今客户对于生鲜的需求量大，要求还比较高。采用中央厨房模式，客户对生鲜进行标准化生产加工，生鲜的采购、加工都要有一个统一的标准体系，这样加工出来的生鲜都是标准化的，能有效控制成本。配送商可以通过使用中央厨房管理系统，全程管控加工、配送过程，建立规范的管理体系，有效保证生鲜的标准化生产加工。
4、配送中心：中央厨房按照配送模式可分为全热链、全冷链、冷热链混合方式统一配送到各连锁店进行销售给顾客。
5、集中采购：中央厨房汇集各连锁店提出的要货计划后，结合仓库和市场供应部然后制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。
以上内容是小编对中央厨房的运作模式介绍，中央厨房将是餐饮企业发展到一定规模之后的必然选择，它是食品工业的一个新的业态、新的亮点。如果您正在扩大您的企业而计划建造中央厨房，可以联系咨询www474com，www474com中央厨房可根据客户的菜式需求以及现场环境进行全厨房定制服务，提供全热链、全冷链或冷热链混合3种中央厨房配送生产线设计选择，为您打造适合您的低成本高效率的中央厨房工程。
